Facts & Figures
Quelles ont été les réalisations de SV Group l’année dernière? Nos Facts & Figures retracent les jalons, les temps forts, ainsi que les faits et chiffres marquants de l’exercice écoulé.
26 millions de
repas
servis dans nos restaurants et cantines en Suisse et en Allemagne en 2024.
447 établissements de restauration
pour entreprises et institutions de formation et de soins gérés par SV Group en Suisse et en Allemagne, dont 269 en Suisse et 178 en Allemagne
817 000 nuitées
comptabilisées dans nos hôtels en Suisse et en Allemagne en 2024.
31 hôtels
est exploité par la SV Group depuis 2025 en Suisse et en Allemagne.
Distinction Friendly Work Space
4500 collaborateurs et collaboratrices
de plus de 100 nationalités différentes veillent à proposer des expériences savoureuses dans nos restaurants et hôtels.
Parmi eux, 2800 travaillent en Suisse et 1700 en Allemagne.
SBTi - objectifs climatiques
En 2024, SV a fait valider officiellement ses objectifs de neutralité nette à court et à long terme selon le Net-Zero Standard par la Science Based Targets initiative (SBTi).
Planetary Health Diet
En s'appuyant sur le cadre de la Planetary Health Diet, SV s’est fixé pour objectif de promouvoir une alimentation saine tout en respectant les limites écologiques de la planète.
Promotion de la relève et formation continue
121 apprentis et apprenties dans 9 métiers différents
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
Chiefs for a Week 2024
En 2024, 23 apprentis ont pris en charge un restaurant pendant une semaine, dans le cadre du projet annuel «Chiefs for a Week». C'était la dixième fois consécutive que ce projet était organisé. En 2024, la semaine de projet s'est déroulée dans les restaurants d'entreprise de Bühler AG à Uzwil. SV y a ouvert son premier restaurant d'entreprise dès 1918.
Plus de 110 enfants à la journée «Futur en tous genres»
Lors de la Journée nationale Futur en tous genres, nous avons accueilli 110 enfants dans 28 entreprises SV et leur avons fait découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l'hôtellerie.
Temps forts dans nos secteurs d’activité
Restauration collective
Trois semaines événementielles ont apporté de la variété culinaire dans nos restaurants. Les semaines spéciales 2024 étaient :
- « Nous aimons les légumes ! » pour le Veganuary
- « Buen Provecho » : plats mexicains en mai
- « Rice to see you » en novembre. Divers plats de riz du monde entier.
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Restauration publique
À la fin de la saison de hockey sur glace, notre établissement de restauration du ZSC Lions, situé dans la nouvelle Swiss Life Arena de Zurich Altstetten, a également fêté l’année dernière sa première saison en activité. La deuxième saison a démarré avec succès à l’automne. En 2023, avec nos Food Box, restaurants et bars de la Swiss Life Arena, nous avons…
- vendu 213 000 litres de bière
- vendu 20 000 saucisses Zett
- servi 2000 fondues au fromage au restaurant Zett
- servi 24 065 dîners au Business Club
Hôtel
En 2025, nous poursuivrons notre croissance et reprendrons l'exploitation de six hôtels Marriott International en avril 2025. La coopération avec la société immobilière internationale Vastint comprend quatre hôtels Moxy et deux établissements de la marque Residence Inn by Marriott à Berlin, Dortmund, Dresde et Essen.
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Bar et lounge au Courtyard Basel
Nouveautés culinaires
567 nouvelles recettes créées
59% des nouvelles recettes créées en 2024 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 5496 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Le savoir-faire de nos développeurs de recettes
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Nouveaux partenariats au service de l’excellence culinaire
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.