Notes d'interprétation et remerciements
Nous travaillons depuis de nombreuses années sur la durabilité, et jusqu’à présent, l’accent a été mis en premier lieu sur les activités exercées sur notre marché national suisse, essentiellement dans la restauration collective. Cette focalisation se reflète également dans le présent rapport, qui montre les progrès réalisés dans le domaine de la restauration collective entre 2019 et 2024. À l’avenir, nous nous efforcerons de publier un rapport qui tienne également compte des activités des autres secteurs d’activité et des autres pays, et qui réponde aux nouvelles exigences légales en matière de rapport.
De nombreux défis au cours des dernières années
Lors de l'interprétation des présents résultats, il faut tenir compte du contexte des quatre dernières années. Les années 2020 à 2024, marquées par la pandémie, la guerre en Ukraine et l'inflation qui s'en est suivie, ont été extrêmement exigeantes pour la restauration et l'hôtellerie : outre les pertes financières, le domaine de la durabilité a connu des retards dans les projets d'innovation, une forte augmentation des coûts des marchandises et des incertitudes dues au manque de prévisibilité, ainsi qu'une pénurie de main-d'œuvre. Cela a également eu un impact sur la mise en œuvre de notre stratégie de durabilité et sur la base de données.
Remerciements
Une gestion globale de la durabilité nécessite la conviction et la coopération de nombreuses personnes. Nous profitons de cette occasion pour remercier chaleureusement tous nos partenaires et notre clientèle pour leur collaboration constructive et continue. Nos hôtes méritent eux aussi un grand merci. En effet, en faisant le choix de venir chez nous, ils favorisent le développement d’une offre d’hospitalité durable.