En travaillant sur le renforcement de notre durabilité économique, environnementale et sociale, nous ne suivons pas seuls notre chemin, mais misons sur des partenariats fiables, spécialisés et stratégiques avec des fournisseurs, des organisations et des institutions. Ces collaborations nous motivent toujours à nous améliorer encore plus et à nous fixer des objectifs mesurables.
En collaboration avec nos principaux fournisseurs, nous nous efforçons constamment de rendre nos chaînes d’approvisionnement plus économiques, plus éthiques et plus écologiques. En même temps, ils nous aident à garantir nos standards élevés.
En échangeant avec les organisations et les institutions, nous développons des stratégies et des mesures qui nous aident à atteindre nos objectifs ambitieux en matière de développement durable.
Le WWF Suisse est certainement l’organisation de protection de l’environnement la plus connue du pays. En 2012, nous avons conclu un vaste partenariat environnemental avec WWF Suisse. L’objectif principal de ce partenariat est de continuer à promouvoir une alimentation durable et la protection de l’environnement.
La Protection Suisse des Animaux PSA s’engage en faveur du respect de la vie des animaux sauvages, d’élevage et de compagnie. Depuis 2016, nous travaillons en étroite collaboration avec la Protection Suisse des Animaux PSA afin de promouvoir le bien-être animal en Suisse et à l’étranger. Nous avons défini ensemble des objectifs ambitieux concernant l’utilisation de viande produite dans le respect du bien-être animal.
La Fondation Max Havelaar distingue les produits issus du commerce équitable par son label de qualité et promeut ainsi ce type de commerce qui soutient les producteurs des régions défavorisées du Sud. En tant que partenaire officiel de Fairtrade Max Havelaar dans le secteur de la restauration, nous élargissons continuellement notre assortiment équitable depuis plus de dix ans. À titre d’exemple, les 110 tonnes de café que nous servons chaque année dans nos 300 établissements portent le label Fairtrade Max Havelaar.
En tant qu’organisation internationale de protection du climat ayant des racines suisses, myclimate propose des solutions sectorielles individuelles et des conseils en stratégie climatique aux entreprises. myclimate nous aide à calculer notre empreinte carbone et à élaborer des objectifs de réduction des émissions de CO2 basés sur des données scientifiques.
La Science Based Targets Initiative (SBTi) est une organisation qui aide les entreprises à fixer et à mettre en œuvre des objectifs climatiques scientifiquement fondés afin de limiter l’augmentation des températures mondiales à moins de 2 °C. Nous nous sommes engagés à rejoindre la SBTi et soumettrons nos objectifs de réduction des émissions pour validation d’ici fin août 2024.
Beelong aide les marques alimentaires et les sociétés de restauration à faire preuve de transparence quant à l'impact environnemental de leurs produits. Grâce à l'ECO-SCORE® by Beelong, que nous avons introduit chez SV, nous pouvons indiquer à nos clients l'impact environnemental des menus. Ils ont ainsi la possibilité de choisir des plats durables. L'ECO-SCORE® by Beelong évalue les menus selon des critères tels que l'empreinte carbone, la consommation d'eau, l'utilisation des sols, la biodiversité, la saisonnalité, les espèces menacées, le bien-être animal, les emballages, les distances parcourues et le transport des aliments.
Le Swiss Triple Impact Assessment (STI) est un programme mis en place par l'organisation B Lab Switzerland. Il vise à aider les entreprises en Suisse à mesurer et à améliorer leur impact social, environnemental et économique. Le programme STI aide les entreprises à aligner leurs activités sur les objectifs de développement durable (SDGs) des Nations Unies. Après avoir terminé le programme avec succès, SV Suisse a été admise dans le STI Directory en 2023. Avec cette admission, nous nous sommes fixé quatre objectifs ambitieux pour l'avenir, qui peuvent être consultés dans la CEO Commitment Letter ainsi que directement dans le Directory.
La Société Suisse de Nutrition (SSN) est une association à but non lucratif qui, sur la base des recommandations nutritionnelles suisses de la Confédération, met à disposition des informations scientifiquement fondées et indépendantes sur le thème de la nutrition et les transmet de manière pratique. En tant que membre de la SSN, nous suivons ses recommandations pour une alimentation saine.
Notre plus grand levier pour réduire les émissions de CO2 est de changer nos habitudes alimentaires et de passer à une alimentation essentiellement végétale. Cela implique que nos cuisiniers et cuisinières aient la capacité de donner envie à nos hôtes de choisir une offre à base de plantes. Chaque année, des dizaines de cuisiniers et cuisinières de SV suivent une formation continue à l’Académie Hiltl.
Pour nos collaborateurs et collaboratrices, nous souhaitons être un employeur fiable et équitable, qui offre des conditions d’emploi et des perspectives d’avenir attrayantes. Cela implique également de prendre soin de la santé physique et mentale de notre personnel et de promouvoir l’égalité des chances.